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感受雪兰莪的黑面卤面

来源: 录入时间:12-10-11 12:03:49

    家城若只有几座残山一滩剩水的小民无须为长相有些抱歉的故乡感到丢脸,只要有本事出产一两样闻名遐迩的美食佳肴,自会有四面八方的老饕闻香摸上门来。

  马来西亚雪兰莪的乌鲁音本来该是个到老死也不会去观光的穷乡僻壤,反而邻近的峇冬加里更有到此一游的价值,因为64年前那宗迄今仍悬而未决的几近灭村大屠杀惨案。只是历史都是悲伤的,也无其他人为这件惨绝人寰的冤案抱憾,整车人只对目的地到底有些什么好吃万分期待。

  原来乌鲁音分成“拉马”(旧)和“峇鲁”(新)两个部分,外观看来分别不大,也不知为何将小小两个城镇一分为二。此国不乏有旧就有新的地名或路名,如长到没完没了的旧巴生路,却不知新巴生路路在何方;还有新古毛,这地方倒有个传奇故事,因本来的旧古毛淹没水中才另起炉灶从头来过。

  半个家城在乌鲁音的地头蛇率领一行十人先到峇鲁新镇吃古早味的早餐,这古早味果然久违,那是口羔呸乌、半生熟蛋和牛油加椰面包。我大概已有几十年没尝过这最经典的三位一体配套,感动得几乎泪凝于睫。不过为了要特别一些,舍弃传统白面包,改点咖啡店自制的全麦面包。

  这面包质地柔软平滑,完全不像市场全麦面包那种又硬又干大路货,上桌时犹有微温,入口麦香满盈,果然好吃得很。半生熟蛋煮得恰到好处,大概累积多年煮蛋经验才能如此。我一口气吃了两个小巧的菜园蛋,想到中六那两年,几乎每早干掉两个半生熟蛋当早餐才上学;又想到很多很多年前,某青年才俊因为投资煮蛋器生意失败而关在五星酒店以塑胶袋蒙头自杀的惨剧,煮半生熟蛋这回事还真是马虎不得。当然,那两年天天两个半生熟蛋,也提早将我生平的鸡蛋固打用完。

  过后一行人浩浩荡荡去游河,据说那里可泛轻舟。号称度假村的河畔村屋杳无人烟,好像丢空已久,就连据称本是条河的浅溪也不赏脸,老实不客气坦露干枯的河床。看来不只后天制作的硬体缺乏照顾,就是先天恩赐的美景也一蹶不振。

  众人折腾一番离开死寂的剩水,来到乌鲁音拉马准备迎接此行的重头戏,即是吃卤面去。以卤面为号召的茶餐室有好几家,地头蛇尽地主之谊带路到心目中的首选店去。原来不仅限于卤面,还有很香的福建炒、上好的西刀鱼饼、鲜而甜的薑蓉鯇鱼、炸白豆腐、炒番薯叶、薑酒蒸蛤蜊等多样,几乎每样都水准超群,除了炸豆腐附上的酸梅酱大煞风景。乌鲁音卤面顏色呈黑,和吉隆坡的白色卤面像是一对黑脸白脸。

  (摘自新加坡《联合早报》;文/梅淑贞)

 

责任编辑:侯淑丽

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