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留学之后变大厨

来源:羊城晚报 录入时间:12-06-06 14:23:50

留学之后变大厨

  一部《舌尖上的中国》火遍全国,也勾起了远离祖国的留学生们肚子里的馋虫。不过,与国内学生想象中的留学生活不同,大多数留学生为银包所限,很少体验留学国的特色大餐,反而根据有限的超市资源,锻炼出一手中西合璧的好厨艺。“我们的舌尖要靠我们自己来满足,如果拍一部《舌尖上的留学》,那一定是一部留学生的厨房史。”

  德国篇

  大厨:Coral

  “暗黑料理”界

  最初的留学时光

  今年是Coral在德国留学的第四个年头。出国前从未做过饭的Coral刚到德国时,跟许多留学生一样,不得不硬逼着自己十分不熟练地操作着锅碗瓢盆,在“暗黑料理”(在留学生圈里指烹饪出失败而难吃的食物———记者注)界度过了最初的留学生活。“出国之后变大厨”这一经历,她算是亲身体会到了。

  最爱德国“咸猪手”

  德国最出名的美食,当数各式香肠、猪肘子,还有酸菜了。据说,德国的香肠一共有1500多种,几乎每一个城市都有属于自己的香肠,真算得上是香肠之国了。但当问及Coral对于德国香肠有什么感受时,她却说,因为不喜欢油腻的食物,所以没有特别的认识。

  不过,富含胶原蛋白,又总是以热腾腾的熟食姿态出现在肉店的猪肘子,却是Coral学习忙碌或偶尔想偷懒时,用来应付一餐的上佳选择。一大块烤好的猪肘子(俗称“咸猪手”)价格不贵,买回家趁热吃,爽口又解馋。留学时代的重心毕竟还是念书,吃饭也就是一切从简,再加上学生们手头并不宽裕,商店或是超市里现成的熟食就成了大家体验地道美食的最佳途径了。

  没机会尝试DIY德国料理

  问到刚刚毕业的Coral是否自己动手做过德国料理,她十分遗憾地表示没有。首先是因为德国人的严谨即使在厨房里也没有松懈一丝一毫,一套真正的德国厨房十分讲究,造价不菲。身为留学生,Coral并没有住在拥有正宗德国厨房的地方。另外,地道的德国料理看似简单,其实花费的时间并不少。比起待在厨房,Coral还是更愿意把这些时间放在图书馆。

  用罐头代替新鲜蔬菜

  不过,因为要节省开支,Coral还是会选择自己在小厨房里做饭。她每个月花在吃上的开销并不多,甚至还不如每个月各种保险费加起来多。德国的大学也有学生食堂,有时候学习忙碌来不及,Coral也会在食堂里解决。其实如果把账算得细一些,自己做饭也未必比在食堂吃要来得便宜,因为自己开伙需要的油盐酱醋各种调料,以及电费之类的开销,一并加起来,也是一笔不小的开支。而且,Coral喜欢吃的一些国内蔬菜,在德国卖得都很贵。因此,蔬菜价格稍有波动,Coral就会掂量着选购。比如番茄的价格涨到3欧元一公斤时,Coral就会买不到1欧元的番茄罐头来代替。Coral表示,超市里的蔬菜罐头虽然赶不上新鲜蔬菜,但是价格稳定,因此常常出现在留学生的购物篮里。

  对于有些留学生来说,“吃”有时也会成为住的阻碍。中国留学生,尤其是喜欢吃辣的,做饭时油烟很大很呛,很多德国房东不太愿意把房子租给他们。Coral觉得,入乡随俗最重要,出国之后,有些饮食习惯也要稍微调整一下。

  大厨:小天

  英国篇

  做出记忆中家的美味

  与记者分享英国饮食体验的是已在英国留学六年的小天。跟许多“出国之后变大厨”的留学生不一样,早在出国之前,小天就已经练得一手好厨艺,即使远离家乡,也能从容做出记忆中家的美味。

  油炸鱼和薯条?直接忽视!

  说到英国料理,大家的第一反应多是著名的fish&chips,小天亦是。油炸鱼和薯条,烹饪方法十分简单,也是随处可见的英式快餐,不过小天却并不喜欢。厨艺精湛的她甚至没有想过要怎么改良一下———一来是油炸类的食物太耗油,她通常不会做;二来既然要自己下厨,她还是更愿意做一些自己想要吃的菜式,才对得起花在厨房里的时间。

  不过,小天也说,如果不局限于正餐的话,英式下午茶其实是不错的选择,黄油小饼干或是斯康饼之类的小点心,配上著名的英国红茶,便是一次身心愉悦的享受。只是对于许多留学生而言,悠闲是太大的奢侈,即使小天在英国留学六年,也很少有时间体验一回地道的英式下午茶。倒是许多在欧洲其他国家念书的留学生去英国旅游时,更有品味下午茶的心境。

  做顿合口味的饭也是减压

  学生生活如此忙碌,为什么不选择去学校食堂?小天说,因为英国人对于吃不太讲究,身边很多同学午餐就是一个三明治,所以食堂也就经营得随意一些。另外相比自己做饭,食堂一餐的价格也要5英镑上下,算不上便宜。因此,就算是中午,小天也宁愿自己动手,不过时间有限,常常就是头一天晚上做晚饭时多做一些留作午饭。有的时候下午下课比较早,就等到下课回家之后再煮面条吃,至少合自己的口味,也算是学习压力之下一个很好的慰藉。

  “留学之后变大厨”是通行于每个留学国家的。小天说,她身边有许多原本不会做饭的朋友,后来都自己慢慢摸索着学会了,“或许在英国能练到更高的等级吧。”她半开玩笑地说。尽管英国肉类的选择非常丰富,不过,在英国超市里能买到的新鲜蔬菜瓜果的种类,就比国内的菜市场要少了,有些国内常见的蔬菜得去唐人街才买得到,价格也是会让许多留学生肉痛的程度。

  咖喱是留学生的厨房一宝

  每天都自己做饭,会不会太浪费时间?小天说,不用担心,简单却丰富的菜式就是留学生做饭的必修课。“比如说咖喱,几乎算得上厨房一宝。在英国,得益于大量的印度移民,咖喱粉很容易就能买到,便宜又大包,种类还很多。把各式新鲜蔬菜切过之后跟咖喱一起煮上一大锅,如果愿意再放进鸡肉或是牛肉,省事又营养丰富,因为不善烹饪而变成‘暗黑料理’的几率也低,多煮一些放在冰箱里,吃个两三顿都没问题。”

  美女私房菜

  酸菜炒肉末

  这道菜用到的食材,就是德国除了香肠和猪肘子以外的另一个著名特产,酸菜。

  做法:

  1.德国酸菜(比国内的要酸很多),先在开水里过一遍,沥干备用;

  2.锅烧热,倒油少许,趁油还没有烧烫时,倒入一盒超市买的盒装肉末,加黑胡椒炒散后放入酸菜,继续翻炒至肉末全熟即可。

  TIPS:

  1.酸菜本身就有咸味,是否加盐看各人口味,如果喜欢吃辣,可放入些“老干妈”调味。

  2.如果觉得肉末没有嚼劲,也可以选用切成小粒的培根肉。

  3.忙碌的时候,一次炒上一大锅放在冰箱里,吃时舀出一些用微波炉热一下,配米饭或者面条,能吃上好几餐。

  美女私房菜

  西兰花炒法兰克福肠

  西兰花在英国超市卖得很便宜,1镑大约能买两个,加上做起来容易,是留学生们心爱的食材之一。另一道食材是做热狗时常常使用的德国外援法兰克福肠,也是价廉物美的实惠之选。这道菜省时省力,加上切菜也不过七八分钟的时间,炒出来装盘有红有绿煞是好看,叫人食指大动。

  做法:

  1.西兰花切小跟干辣椒和蒜一起下锅炒,不容易熟的话可以加一点点水下去;

  2.炒到半熟加蚝油,然后放盐炒到熟;

  3.最后放切好小片的法兰克福肠下去一起炒,直到法兰克福肠卷起来,即可出锅。

  TIPS:

  干辣椒和蚝油需要去唐人街购买。

  (唐珩)

责任编辑:侯淑丽

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