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纯正清真名品独领风骚百年

来源: 录入时间:20-12-01 20:24:27

  今年夏天,一处名为“金脉食府”的餐饮中心在哈尔滨市道外区东直路169号隆重开业。没想到开业仅仅数日即顾客盈门,红火异常,迅速成为省城餐饮业一颗璀璨的新星。金脉食府所以如此火爆,自有它的道理。

    饮食是文化的载体,文化是饮食的根基,金脉食府具有渊远的民族血脉。金脉食府并不是新起炉灶。早在清光绪年间,由于采金解禁,一时间各地掀起一股开金矿热潮。黑龙江省萝北县发现金矿,大批淘金者蜂拥而至。其中一处较大的金矿完全被回族人占领,取名回回沟。那里有位老金粒,有看金脉识金线的本事,大把头对他格外关照,让他只找矿,不需他做别的,因此闲暇时间较多。当时食物匮乏,大把头又要求手下百十号人对穆斯林的教规必须“自守其俗,终身不改”,因此大家生活很苦。于是大把头就让老金粒在沟外开了一家回民小饭馆,老金脉会看金脉,就将饭馆取名“金脉小牛馆”。回族有严格的饮食规定,肉类只能是“食谷禽”、“食草兽”,通常选择牛、羊、驼、鹿等及水产品为食,禁食狼虎豹熊、驴马猪狗、鹰鹞鲨鲸等。《旧唐书》对此有详细记载。据此,老金粒就地取材,独创了牛鱼、金脉羊肉等独门拿手菜品。结果小牛馆成了附近矿区淘金者饕餮解馋的最佳去处,并且很快在十里长街、百户商号的繁华黄金小镇独树一帜。这家小牛馆就是现在金脉食府的前身。

    民族饮食必须独具特色,特色是民族饮食的生命,金脉食府严格坚守纯正的清真本色。老金粒年岁大了,就把找金矿和自己的厨艺传给了儿子金满仓。全国解放政府收回金矿,淘金者纷纷散去。金满仓回到老家呼兰再度挂起了从回回沟带回的“金出宝地久,脉动人生长”两块木刻嵌字对联,开办了金脉锅坊。后来金满仓又将此手艺传给他儿子金一柜。现在,金脉食府董事长金禹彤女士是老金粒的第四代传人。无论是当年的老金粒,还是后来的几代后人始终坚持从选料、配料、加工制作到容器、用具、环境管理,保证绝对严格遵守穆斯林教规,工艺上也是一丝不苟。从而保持了两道传统名菜纯正的清真和独有原汁原味,使之成了金家餐饮业一张诱人的招牌和永不褪色的名片。

金脉食府董事长金禹彤女士

    传统需要继承,继承必须发展,金脉食府具有不断创新的鲜明特质。金家的事业所以经久不衰,并非单单是凭着老招牌、老字号,后人们继承的不光是祖辈留下的现成的工艺及菜品,同时也十分注重继承老金粒当年敢于独创、引领潮流的宝贵品质。随着时代的变迁,金家几代人坚持发扬与时俱进、敢于创新的精神,在先辈传统技术的基础上,在保持回族饮食规律的前提下,根据食材的增加和现代人饮食习惯的变化,在保留传统”牛鱼”、“金脉羊肉”两道名菜的同时,不断研究探索新的加工工艺和研发新的菜品品种,陆续增加了等深受消费者欢迎的独有菜品,丰富了清真餐饮的品种,使传统回族饮食不断得到新的发展。新开业的金迈食府还特别注重餐饮业的环境和文化建设及养生配套服务,实现了老传统与现代化的完美融合。

    金脉人就是这样对自己高标准严要求,决心以优良的食品、优美的环境和优秀的服务,欢迎每一位消费者的光临。  

责任编辑:侯淑丽

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