（《北欧华人报》北欧国际新闻中心实习记者文臣滦县报道）要说《神医喜来乐》电影里最让人流口水的不是什么宫廷秘方，是喜来乐蹲在德福旁边咽口水的那锅四喜丸子——也就是咱们常说的狮子头。名字是一个喜庆一个霸气，吃起来那是真给劲儿，比喜来乐给太后开的方子还让人开心。

四喜丸子为啥叫狮子头？因为人家个大啊，圆滚滚一颗拳头大，表面炸得皱巴巴，活像狮子脑袋上那卷毛，不是菜市场超市那种迷你的小个丸子，要做就得做能撑得起场面的，就像喜来乐，个头不大本事真够大。

红烧狮子头做法，首先备料：半斤五花肉，得手工剁，别偷懒用绞肉机，手工剁出来颗粒分明，吃着才有嚼头，就像喜来乐做人，有棱有角才够味。再切小半块莲藕切丁，不想吃藕就放马蹄，目的就是解腻，给丸子加一口脆劲，不然全是肉，吃一颗就腻得想让德福端走。

然后给肉馅“按摩”：放葱姜水，分三次加，顺着一个方向搅，搅到肉馅起粘上劲，别乱搅，就像喜来乐看病，认准方向不能瞎改。加一勺料酒、半勺生抽、盐糖胡椒粉，再放一勺淀粉，摔个十几下，让丸子更Q弹，这一步是灵魂，摔完的丸子下锅不散，就像喜来乐，风吹雨打都不塌。

接下来团丸子：手抹点油，挖一大团肉馅，两手倒腾着团成大圆球，别心疼料，团得越大越过瘾，喜来乐吃都得要拳头大的，咱们自己做还能缩水？然后起锅烧油，六成热下锅炸，炸到表面金黄定型就捞出来，不用炸熟，定型就行，不然外面糊了里面还生。

最后红烧：另起锅放点底油，爆香葱姜，放生抽老抽蚝油，加点开水，把丸子放进去，大火烧开转小火炖半小时，最后开大火收浓汤汁，勾个薄芡，浇在丸子上，齐活！

盛出来摆上桌，四颗丸子摆在盘里，对应“福禄寿喜”，咬一口，外香里嫩，肉香混着藕脆，连汤汁泡饭都能吃三大碗，别说喜来乐了，就是太后来了都得再添一颗狮子头！

责任编辑：侯淑丽