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她在巴西推广中国美食(侨界关注)

来源:人民日报海外版 录入时间:23-02-24 09:34:05

2015年,巴西版真人秀节目《我要做厨神》上出现了一个中国面孔。她过五关斩六将,用一道啤酒鸭闯过淘汰赛,最终获得第3名,成为圣保罗当地乃至全巴西小有名气的中华厨师。她就是巴西华人蒋璞,现已在圣保罗生活21年。

初到巴西 与厨结缘

蒋璞12岁时随父母移居巴西,初来乍到的她面对的第一个难题是语言障碍。蒋璞坦言:“到巴西的第一个星期,我就被爸爸送去了学校。最初我什么也听不懂,上课的内容让我一头雾水。除了上午上学,下午家里还请了家教,一周辅导3次葡萄牙语。两三年后,我才能和当地人交流,逐渐融入当地社会。”

由于父母从事小商品贸易,经常早出晚归,三餐的任务落到了蒋璞身上。“当时的中国餐厅不多,就连进口东方食材的商店,我记得圣保罗也只有一家。小时候家里常见的调料在这很难买到,酱油都算得上是昂贵的调味品。”蒋璞回忆,“当时的生活水平也不允许天天在外面吃,只能自己在家捣鼓。”
录像带、电视美食节目、网络短视频等成为了蒋璞提升烹饪能力的渠道。渐渐地,她爱上了厨艺,对厨房产生兴趣。高中毕业后,蒋璞本来考虑就读蓝带国际学院,专门、系统地学习烹饪知识。但由于巴西并没有开设分校,并且前往欧洲求学费用昂贵,无奈之下,蒋璞暂时放弃了对烹饪的追求。

之后,蒋璞毕业于圣保罗州立大学统计系,在办公室和数据打交道。因为不喜欢办公室的工作氛围,工作一段时间后,蒋璞便决定辞职。2015年,机缘巧合下,她看到了巴西版《我要做厨神》的报名通知。在朋友的鼓励和支持下,蒋璞报名参赛。她说:“最初报名只是想获得一个在电视上露脸的机会,借此说服父母,认可我从事烹饪行业的决定,没想到最后拿到了第3名。”

同台过招 惺惺相惜

作为巴西本土节目中少有的中国面孔,蒋璞面对紧张比赛时淡定自若的处事风格受到关注。蒋璞表示:“这是中华民族一贯的民族特性,临危不惧、从容自如。有一次比赛,我最后一个出场,有30分钟的等待时间。期间,我到处晃悠,和旁人聊天。我还和他们分享中国麻将,模拟打麻将的动作,左摸一张牌、右摸一张牌,其他选手都乐了。”

回忆起比赛时的紧张时刻,蒋璞说:“决赛阶段,有一次比赛要求选手们制作惠灵顿牛肉,牛肉外面包裹酥皮。在取出烤箱里的酥皮时,我不小心将整个酥皮掉到了地上。幸好当时还剩一些制作酥皮的边角料,我争分夺秒,赶制出了一个迷你惠灵顿。那一场是淘汰赛,凭借这个小型惠灵顿,我挺到了下一阶段。”

录制节目的过程中,蒋璞和众多烹饪爱好者同台竞技、沟通交流,结识了一群志同道合的伙伴。蒋璞表示:“参赛选手都真心想从事餐饮行业,对美食怀有热情。目前,大部分选手留在了餐饮业。我们保持着联系,互相介绍员工、供应商,共同组织大型餐饮活动。”

2016年,蒋璞用葡萄牙语写了一本介绍中国家常菜的书,名为《蒋的食谱与人生》。书中介绍的多是简单、易上手的中国菜,不少读者按照指南顺利做出他们的第一道中国菜品。蒋璞说:“当时,巴西的食谱以及和厨艺相关的书籍里,大多没有关于中国菜的内容,所以我有了出书的念头。这本书是一本中餐启蒙书,用一份午餐的价钱就能买到,有一定受众。”

中华料理 赢得青睐

比赛结束后,蒋璞于2017年创办了属于自己的中餐厅。餐厅以“Chi”为名,来源于汉字“吃”的拼音。餐厅营业6个月,就被巴西杂志《看见》评选为圣保罗最佳中餐厅第3名。在2018年第80届巴西最佳美食杰出奖评选中,“Chi”获评年度最佳餐吧奖,蒋璞作为主厨获得了最具人气主厨奖。

对此,蒋璞表示:“巴西年轻人对东方文化的接受程度很高,而我创办餐厅的初衷就是想打破外国对于中餐的刻板印象。在国外,大多数时候中餐与廉价挂钩。很多巴西客人到餐厅来,还没看菜单,就说要

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责任编辑:侯淑丽

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